宁波西点全能精品班

宁波西点全能精品班

宁波西点全能精品班 【课程内容】 第1天 蔓越莓饼干（饼干面团制作、成型烘烤 ） 原味曲奇（曲奇面团制作，裱花手法讲解制作烘烤） 宇治抹茶饼干（抹茶面团制作、裱花手法讲解制作烘烤） 第2天 酥皮泡芙 流心芝士塔（塔皮制作、流行馅制作） 玛德琳 （玛德琳蛋糕制作、讲解烘烤） 第3天 焦糖布丁（布丁液制作、烘烤） 轻乳酪（芝士软化、蛋清制作、烘烤出品） 法式榴莲烤布雷（芝士软化、烘烤出品） 第4天 熔岩蛋糕（巧克力蛋糕制作、烘烤出品） 舒芙蕾（蛋糕制作 、烘烤出品） 芝士蛋糕（芝士软化、烘烤出品） 第5天 抹茶榜蛋糕（蛋糕面糊制作、烘烤出品） 布朗尼（布朗泥蛋糕制作、烘烤装饰出品） 费南雪（焦糖黄油的熬制、烘烤技巧） 第6天 提拉米苏（蛋糕制作、手指饼干处理、慕斯制作、蛋糕融合装饰出品） 百香果慕斯（蛋糕制作、慕斯制作、慕斯融合出品） 第7天 巧克力慕斯（巧克力慕斯制作、蛋糕制作、慕斯融合出品） 芒果流心慕斯 （蛋糕制作、流心果冻制作、慕斯制作融合出品） 西点中级 第 8 天 夏洛特慕斯蛋糕（手指饼干、达克瓦斯蛋糕胚、洋梨慕斯） 棉花糖（各种水果口味棉花糖） 第 9 天 拿破仑（反折千层酥、卡仕达酱、香缇奶油） 蝴蝶酥（千层酥） 第 10 天 古典巧克力蛋糕（巧克力酥饼底、巧克力蛋糕胚、生巧克力） 肉松小贝（戚风胚、肉松海苔） 第 11 天 法式草莓蛋糕（抹茶海绵蛋糕胚、穆斯林奶油、草莓糖浆） 法式巴斯克蛋糕（甜面团、香草奶油酱） 第 12 天 千层卷小苏（千层酥皮） 苹果派（千层酥皮、焦糖苹果酱） 第 13 天 咖啡蛋糕（饼干碎、咖啡杏仁蛋糕胚、咖啡甘纳许） 法式软曲奇（软曲奇、焦糖坚果） 第 14 天 圣多诺黑（饼干底、酥皮、泡芙面糊、卡仕达酱、香缇奶油） 白雪奇缘（蛋白霜胚底、水果酱、香缇奶油） 第 15 天 黑加仑挞（甜挞皮、黑加仑果酱、黑加仑香缇奶油） 卡里奥克（椰子蛋糕胚、焦糖百香果酱、百香果慕斯） 法式西点课程 第 16 天 香橙芝士慕斯蛋糕（饼干底、轻烤芝士、芝士慕斯、香橙夹心） 杏桃巧克力挞（甜挞皮、杏仁黄油酱、杏桃果肉层、轻盈牛奶巧克力慕斯） 第 17 天 马卡龙（马卡龙壳、黑巧克力内馅、芒果（各种水果）内馅） 法式杯子甜点（水果夹层、焦糖意式奶冻、坚果饼干碎） 第 18 天 香草覆盆子慕斯（布朗尼胚底、覆盆子夹层、香草慕斯、豹纹淋面） 蒙布朗（杏仁蛋糕胚、香缇奶油、栗子条） 第 19 天 焦糖凤梨巧克力小慕斯（坚果胚底、凤梨夹心、牛奶巧克力慕斯、焦糖淋面） 椰味百香果慕斯（仿真水果）（椰蓉胚底、百香果夹心、椰奶白巧克力慕斯、巧克力喷砂） 第 20 天 闪电泡芙（酥皮、泡芙面糊、卡仕达酱、白巧克力香缇奶油） 车轮泡芙（泡芙面糊、榛子酱奶油） 第 21 天 歌剧院（杏仁蛋糕胚、咖啡奶油酱、巧克力甘纳许、巧克力淋面） 卡布奇诺（巧克力蛋糕胚、咖啡奶油、巧克力涂层、咖啡香缇奶油） 第 22 天 伯爵慕斯（巧克力挞底、脆片层、柠檬味甘纳许、伯爵慕斯） 真心榛意（榛子饼干底、榛子仁费南雪、榛子香缇奶油） 【上课情景】 【师资介绍】 陈鸿 英文名： Luca 大学食品工程专业，糖果工业师，国家西式面点师二级技师和营养师双证。

所授科目： 面包全能创业班、产品研发、门店技术指导等。擅长类目： 日式面包、软欧面包、丹麦面包、艺术面包等制作。行业经验： 从业经验18年。获奖荣誉: 2010年“维益杯”蛋糕技术比赛金奖、“上海世博会主题公园”巧克力海宝福娃制作；2011年“上海今日新娘”特邀蛋糕杂志特邀参与设计者；2014年“上海主厨比赛”翻糖蛋糕组佳作奖；2016年“宁波技能之星”西点蛋糕一等奖；2017年“宁波市烘焙大赛”荣获一等奖 ；2019年“宁波市西式面点师职业技能竞赛”第三名；2020年“全国技能比赛安琪酵母面包杯”上海赛区银奖。林子 英文名： Jessica 国家西式面点师及西式烹调师二级技师、PME翻糖高级认证教师 所授科目： 翻糖艺术创作、翻糖蛋糕、法式西点等。

擅长类目： 翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主题场景设计，西点研发等制作。行业经验： 从业13年，2015年赴美国获得Wilton和英国PME高级教师资质认证。获奖荣誉: 2016年宁波技能之星烘焙大赛专家评委 2017年宁波首届咖啡与烘焙创意大赛专家评委 2018年宁波餐饮业与烹饪协会烘焙大赛专家评委 荣获2018年品牌年度新锐人物奖 荣获2019年品牌年度行业杰出人物 荣获2019宁波餐饮行业优秀管理者称号 荣获2019年宁波市技术能手和鄞州工匠 2020年成立大师工作室、受邀成为世界技能大赛专家评委 教学经验： 因为喜爱而进入烘焙行业，13年来带领更多喜爱烘焙烹饪的人们做出幸福的美食厨艺。丰富的从业经验，接触国内外甜点的制作理念、感悟工艺的精髓,对甜点有独特的见解。

多年的热爱与坚持也得到了大家的认可，努力让每位学员学习到最 先进的技术，更多的经验和技巧分享给所有的学员们,把无添加健康理念传播下去。许承雷 英文名： Lei 中式面点师和西式面点师双证。所授科目： 中式面点师创业班、西点综合就业班。擅长类目： 中国特色点心、西式面点等制作。行业经验： 从业经验26年，能够传授宴会点心、自助餐点心，茶市点心，擅长宁波点心、大众点心、西式点心。获奖荣誉: 点心名师，宁波技能精英教师。【 学校背景】 LoveMi乐蜜西点西餐培训学校13年致力于推动厨艺教育课程，创业技能培训、国家职业资格认证培训和考证、在线课程、厨艺团建等，秉承“一颗初心，创造信念”的宗旨，利用“线上+线下”的混合学习模式，打造终身学习型服务平台，是一所美食厨艺技术交流研修中心。

【 学校荣誉】 学校成立以来，相继获得五星级学校、5A级社会组织、最 具创新品牌、宁波市诚信经营单位、NBCBCC咖啡与烘焙创意大赛冠 军烘焙奖等荣誉称号及奖项。【 办学特色】 13年教学经验，10万+学员认可，1200㎡教学面积，1000+产品教学，帮助更多烘焙人成功创业，在乐蜜，展现最 优秀的自己。乐蜜深知教育是一件有温度的事情，关注学员技能提升的每一个细节，也关心学员的每一次成长。所谓匠心，就是把一件事，一个学员，当做一辈子。为每一位有烘焙梦想的人做创业培训和指导。也为想在烘焙行业就业的人做职业技术培训，希望每一位从我们学校毕业的学员学有所成，实现他们的烘焙梦想。让厨艺更简单，做幸福的餐饮。

1 、学习环境优越 学校座落于鄞州投资创业中心核心区域创新128产业园，是宁波市第 一个2.5产业示范园区，受到市、区两级政府的大力支持，建筑风格具有浓厚的江南小镇气息，1200㎡教学面积，一栋单体别墅。2、 课程全面经典 我们以培养懂经营、善管理、技术扎实的西点专业技术复合型人才为目标，秉承着“大师之道，精益求精”道理，精心研发系统课程，全面，系统，高效，实用，从厨房法则和基础理论开始，不断更新升级教学体系。3 、坚持小班教学 我们的教学模式：20%理论+80%实操，课程小班化教学，零基础适用，短期精品小班，三维一体创就业指导，结合理论精髓及实操教学，注重实践引导学员熟练操作流程，真正掌握核心技术，学员毕业后能够独立操作。

4 、课程 产品更新颖 我们会对课程进行定期更新，推陈出新，紧跟市场潮流，**学员学到的是市场畅销产品，毕业就能开业热卖。而且原材料都是以“健康无添加”为原则，产品做到精致的基础上，**口感，同时拥有自己标新立异的风格。5 、技术 可免费 升级 我们的多位外教及国内名师在内的产品研发团队，不断更新教学产品及技术，针对已经毕业的学员，我们会定期发布新产品，帮助学员与时俱进，享受到前沿的技术和产品更新，提供更有力的教学**。6 、提供就业和创业支持 我们以匠心，让你创业更放心，始于精湛技艺，成于专业服务，为学员就业全程护航。给予学员就业和创业上的指导，比如产品拍摄技巧、烘焙设备支持、微信朋友圈营销、开店选址和活动策划等指导，助学员轻松创业就业。

7、 线上教育课程 建立完善的线上教育系统，打造全方位的美食教育，产品覆盖多个领域，让学员持续同步线上课程。8、 美食品牌孵化 通过线上线下平台的构建与完善,产教结合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌价值和品牌生命力。【学员风采】

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