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杭州灌汤包综合培训班
杭州灌汤包综合培训班 【市场背景】 灌汤包是新食代的特色面食。"放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼"，汤包具有皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美的特色，汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，一种是皮冻馅。北方采用水馅，长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻。这种肉皮冻含有一种富有粘性的白明胶体，受热后呈液体状，叫溶胶。降温后成固体状，即凝胶。厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中，在蒸制过程中凝胶因受热而化为溶液，这就是汤包中鲜美汤汁。咬一口，待热气散发少许，再慢慢吮吸卤汁，然后方可再吃皮馅，如果猛咬一口不仅烫着嘴唇，而且卤汁四溅，容易沾污衣衫。汤包，需现蒸现吃，吃时或沾点香醋，或佐以姜汁，其味尤佳，回味无穷。【培训内容】 1、四季美汤包；2、猪肉汤包；
3、鸡肉汤包；4、三鲜汤包；5、马蹄汤包；6、番茄汤包；7、牛肉汤包；8、麻辣汤包；9、蟹黄汤包；10、野鸭灌汤包；11、海鲜灌汤包等 【学生作品】 【授课方式】 不限制学习时间，，学会为止，2-4天基本学会，根据学员接受能力而定。【教学安排】 实际操作： 1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；教学流程： 1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；
5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；【教学器材】 【市场分析】 按居民区随便租个门店（杭州农名房一般在700元/月，面积15-20㎡），夫妻俩就可以开，平均每个灌汤包1.5元，每天卖400个（低），共计：1.5元×400人=600元，刨除各种成本300元，净利润：600元-300元=300元， 月净利润：300元×30天=9000元，年利润：9000元×12月=108000元，再加上豆浆、豆奶等其他的，一年净利润150000是没有任何问题的！这边学员基本上年利润率都在15w-20w之间 【学校简介】 飘飘香小吃培训隶属于杭州奇胜教育咨询有限公司，围绕小吃培训、餐饮连锁经营、加盟直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。
是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。凭借其独具魅力的品牌战略和优质服务以星星之火，掀起燎原之势，在中国大陆设立广州、深圳、上海、杭州、南京、苏州、武汉、郑州、合肥、福建、济南、北京，十二大集运营管理、技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务基地，现有员工1000余人，总部办公面积10000余平方，打造了以500公里为业务半径、整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖，为旗下品牌的发展奠定了坚实的基础。
多年来，企业连续获得“守合同重信用企业”、“创业基地”、“消费者满意单位”、“中国具投资价值的连锁品牌”、“信赖连锁企业”、“中国具投资价值的连锁品牌”、蝉联第六届与第七届厨师大赛等殊荣。在瞬息万变的竞争中锁定市场、研发创新、高效执行、牢牢把握市场主动权。每一次进步都篆刻着创业艰辛的足迹，一分耕耘一分收获。人用忠诚、奉献、务实、创新的精神共同打造出的文化、诠释着帮助客户的成功是我们的成功。未来的餐饮产业将处于更广阔的高速发展期。作为绿色餐饮的倡导者，严格把关项目开发、原材料选择、物流配送、生产工艺等每个环节，致力于用负责任的态度打造绿色餐饮，为身边的每一个人创造一个健康、绿色的餐饮环境，搭载更多梦想，帮助创业者走向成功！
【师资力量】 老师：叶龙江 2010年 就职于上海市晓樑餐饮管理有限公司下属三星级酒店厨师长 2011年 担任杭州美食节特邀嘉宾 2013年 加入奇胜教育集团成为创业导师 导师寄语：信自己才有机会 【教学环境】 【我们宗旨】 宗旨：汇集天下名吃，培训创业精英. 目标：打造特色小吃连锁. 精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越. 经营理念：社会效益和经济效益并重；企业、员工、联盟者三赢. 经营策略:专心、专注于特色小吃行业并取得成功. 我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进:共创辉煌! 打造小吃航母!
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