湖南经典厨师专业三年制招生简章

湖南经典厨师专业三年制招生简章

湖南经典厨师专业三年制招生简章 【关于中专】 初中及以上学历毕业的学员，完成技工学校教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，颁发国家承认、劳动部门统一电子注册的中专学历毕业证书。【招生对象】 凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合索质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。【培养目标】 以培养各类菜系的设计与创新的餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标。【就业方向】 学生毕业经过考核合格后，推荐到星级宾馆、酒店就业；各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才；通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员推荐工作。

【教学优势】 烹饪高等学府的现代化示范教室 专业化实训基地领导行业标准 星级酒店厨房情景实战演练 模块教学强化实训阶段达标项目考核 【课程内容】 主要学习： 一、八大菜系 系统学习 系统学习八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、 各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。二、膳食营养 食疗学习 主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。三、业务技能 综合学习 学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

【培训师资】 蒋振荣 职称：中式烹调技师 授课方向：湘菜示范 爱好：旅游、烹饪 2001年-2003年 沈阳军区学习烹饪 2004年-2005年 广东东莞四味湘菜馆厨师长 2005年-2006年 广东风信子餐饮门店经理主管 2002年，黑龙江省烹饪比赛热菜银奖 2007年，湖南省“辣之源”杯烹饪比赛热菜金奖 2016年，中国食品餐饮博览会“家乐鸡精杯”厨艺大赛热菜组银奖。李年红 职称：中式烹调高级技师、高级公共营养师、高级讲师 授课方向：湘菜示范 爱好：烹饪 1996年-1997年 长烁洞庭美食城配菜；1998年-1999年 长沙陋园宾馆边锅；2001年-2002年 长沙国防科技大学招待所主厨；2004年 山西晋城大酒店厨师长；2006年 长沙湘江宾馆副厨师长。2013年 荣获第二十三届中国厨师节个人赛金奖；

2014年 荣获长沙新东方第 一届教师烹饪大赛创新菜奖；2015年 荣获首届湘菜博览会“家乐杯”烹饪大赛热菜组银奖；2016年 荣获中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节宴席展台金鼎奖；2016年 荣获中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节个人特色金 牌菜奖；2017年 荣获“丘比杯”第四届中国新东方烹饪技能大赛中餐团体赛金奖。罗鸣 职称：湘菜大师、国家职业鉴定高级考评员、中式烹调高级技师 授课方向：湘菜、湘式风味小吃、川菜示范 爱好：烹饪 1999年开始从事烹饪行业，先后在长沙市大华宾馆、北京长城饭店、长沙羊城餐饮连锁店任厨师长等要职；2006年至今在长沙新东方烹饪学院任示范大师。2007年，荣获中国乡土菜大赛创新金奖；2012年，荣获第三届湖南山乡美食文化大赛个人金奖；

2013年，荣获全国烹饪大赛中摘得3次个人金奖，1次团体特金奖；2015年，荣获长沙新东方烹饪学院“优秀教师”荣誉称号；2016年，荣获中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节团体宴席展台金鼎奖、个人特色金 牌菜奖；2016年，中国食品餐饮博览会“家乐鸡精杯”厨艺大赛热菜组金奖。2017年，荣获“丘比杯”第四届新东方烹饪技能大赛团体赛金奖。李建云 中式烹调高级技师 从事烹饪事业22年，教学经验丰富。擅长湘菜、川菜烹饪制作，精通各地方特色菜肴、小吃。85年在湖南省餐饮公司当学徒。四年后，进入岳阳金秋沙大酒店。随后，相继在惠州天湖大酒店、安徽淮南湘天下、长沙汇丰大酒店等担任厨师长一职。2007年，荣获第三届”辣之源“烹饪大赛个人金奖；2007年，入列长沙新东方烹饪学院示范大师；2008年，荣获第六届全国烹饪大赛金奖；

2008年，荣获第六届全国烹饪大赛金奖；2015年，荣获新华教育集团“金 牌大师”。刘晓宏 烹饪大师、高级技师 1995年担任王府酒楼主厨 1997年担任王府酒楼厨师长 2002年担任王府酒楼行政总厨 2004年荣获中国衡阳烹饪大赛金奖 2009年荣获中国衡东土菜节大赛金奖 2016年荣获中国祁东黄花杯烹饪大赛金奖 2021年担任“衡阳新东方烹饪学校教师” 【教学安排】 01、技能基础 厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术；烹饪英语；计算机应用基础。02、技能拓展模块 常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。03、技能强化模块 酒店流行冷菜的制作；

市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等菜肴制作；各类流行火锅和卤烤操作。04、岗前培训模块 特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜老师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。05、酒店研学实习 餐饮行业的老师、企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。06、宴席制作模块 宴席菜单设计制作示范与实训 ；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考 。【教学实景】 【关于我们】 衡阳市新东方烹饪学校位于湖南省衡阳市，隶属于中国烹饪教育品牌——新东方烹饪教育，是新东方烹饪教育旗下的实力品牌院校。

新东方烹饪教育创办于1988年，先后在国内各地设立了六十余所分校，常年在校生7万人。衡阳新东方烹饪学校拥有一支高素质、高技术且富有激情的师资队伍，确保了的教学质量。作为新东方烹饪教育衡阳地区旗舰院校，衡阳新东方烹饪学校严抓教学质量，深化教学改革，以工匠之心不断精雕教学质量。学校师资力量雄厚、教学管理规范、环境优美、学习氛围浓郁、设施设备众多。聘请了具有丰富实践经验的中式烹饪名厨、西点烘焙大师投入到教学管理中；同时拥有宽敞明亮、 设备齐全的理实一体化教学教室、多功能实训教室、标准化示范教室、基本功实操教室等实训教室；还有现代化模拟酒店、多媒体教室、私人定制厨房以及现代化篮球场，可以满足在校学生的生活与学习。

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