小食创业班（粥粉面）

小食创业班（粥粉面）

小食创业班（粥粉面） 场地和设备 拥有 150 平方米的操作场地，宽敞明亮，设施设备齐全。教学特点 小班上课，课程内容丰富，适合有意独立开店的有志人士。

课程设置 1 荷叶笼仔饭：牛肉荷叶饭、肉片荷叶饭、排骨荷叶饭、滑鸡荷叶饭、腊味荷叶饭、咸鱼鸡粒荷叶饭 2 煲仔饭：牛肉煲仔饭、瘦肉煲仔饭、猪肝煲仔饭、排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、腊味煲仔饭 3 原盅炖饭：牛肉原盅炖饭、肉片原盅炖饭、排骨原盅炖饭、腊味原盅炖饭 4 拉肠粉：斋拉肠、牛肉拉肠、肉片拉肠、猪肝拉肠、猪腰拉肠 5 生滚粥：白粥、牛肉粥、皮旦瘦肉粥、鱼片粥、骨腩粥、猪腰粥、猪肝粥、艇仔粥、及弟粥 6 炒斋河、干炒牛河、湿炒牛河、豉油皇炒面、星卅炒米粉、炒贵刁 7 锦绣炒饭、咖喱炒饭、扬州炒饭、西炒饭、广州炒饭 8 猪红汤、牛三星汤、萝卜焖牛腩 9 汤粉、汤面、牛腩粉（面）、猪手粉（面）、云吞面、炸酱面 10 云吞、水饺的制作 11 天津小笼包、水煎包的制作 12 北方小笼饺、水煎饺的制作 13 桂林酸辣粉、麻辣烫的制作、秘制辣椒油、秘制咖喱油 14 葱油饼、韭菜饼、千层饼、鸡蛋饼 15 凉拌青瓜、凉拌皮蛋、凉拌海蛰、凉拌花生、炒田螺 （注：随课程需要附加 2 节总结课） 教学导师 刘敬元 职业技能考评员，中国烹饪大师，中式烹调技师。

从事烹饪工作 20 多年，具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧 , 烤肉烹制；现担任我校烹饪讲师 学习周期 学时 3 周，随报随学，免费食宿。学员作品

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