HACCP危害分析与关键控制点体系内审员培训班

HACCP危害分析与关键控制点体系内审员培训班

HACCP危害分析与关键控制点体系内审员培训班 【课程简介】 HACCP体系建立的初衷是美国为太空作业的宇航员提供具有百分之/百安全保障的太空食品。接着美国又将HACCP原理应用于低酸性罐头食品生产中，这是HACCP体系作为法规最早成功地应用在食品生产中。该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物，并对其采取预防性的控制措施，来减少生产有缺陷的食品和服务的风险，从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它强调食品供应链上各个环节的全面参与，采取预防性措施，而非传统的依靠对最终产品的测试与检验，来避免食品中的物理、化学和生物性危害物，或使其减少到可接受的程度。【 培训对象 】 餐饮企业内审员，卫生经理 ；食品行业产品策划、产品经理、市场人员、质量管理人员 ；

自有品牌的品牌经理、市场部经理、高级管理人员 ；正在为公司单位推行HACCP体系的人员；企业管理人员及安全体系实施过程中承担和内部审核工作的人员；希望了解并从事相关工作的人员。【 培训目标 及收获】 1、正确理解和运用体系标准知识；2、掌握内部审核基本技能；3、了解体系建立及管理基本流程；4、有效提升职业效能及专业素质。【培训内容】（包括但不仅限于 ） 第 一 单元 HACCP概述 什么是HACCP？为什么要建立HACCP？

实施HACCP计划的益处 HACCP的发展现状 第 二 单元 HACCP 七大 原理 原理1——进行危害分析 原理2——确定关键控制点 原理3——建立关键限值 原理4——建立监控程序 原理5——建立纠偏措施程序 原理6——建立验证程序 原理7——建立记录文件和记录保存程序 第 三 单元 HACCP 计划 的 建立 评估HACCP计划需求 建立HACCP的主要任务 制订基础计划 HACCP计划表 食品企业建立HACCP系统应注意的问题 第四单元 HACCP计划的实施与管理 HACCP实施的支持框架 HACCP小组的构成和培训 HACCP计划的试验计划／操作资格 第五单元 内部审核技巧与方法 1、内部审核技巧与方法 2、内部审核的程序和方法及表格运用 3、案例分析 【培训教材】 专用配套教材 【颁发证书】 学员经培训考核合格者颁发“HACCP危害分析与关键控制点体系内部审核员”资格证书，并予备案，可电话、网上查询。

【上课时间及地点】 12课时，共2天 方普管理目前已在国内多个城市常年设点招生，具体最/新的开课时间及地址，请与我们的课程顾问索取。【培训费用】 共1500元/人，含培训费、内审员证书费、教材资料费，食宿费学员自理。【培训场景】 【学员风采】

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