成都卤猪舌制作技术培训

成都卤猪舌制作技术培训

成都卤猪舌制作技术培训 【项目简介】 卤猪舌，是广东省传统的地方名吃，属于粤菜系。主要原料是猪舌，盐，酱油，葱，姜，蒜，大料，花椒。口味是鲜 咸，香。工艺是卤煮。卤猪舌嚼劲十足，是下酒好菜，可以作香料，还可入药。【适合人群】 无需任何基础，只要对卤猪舌这个项目感兴趣，有动力去学习的人 【制作材料】 猪舌头，盐，酱油，葱，姜，蒜，大料，花椒 【培训内容】 1、讲解卤猪舌的特点及卤猪舌的流行趋势等入门必备常识。2、了解和认识卤猪舌制作工具的使用方法和特点。3、卤猪舌原料的认识和选择技巧。4、卤猪舌的基本知识、器具、卤猪舌的制作方法。5、卤猪舌的制作原理、方法技巧和注意事项。6、传授卤猪舌的制作技术及保存方法。7、反复练习卤猪舌课程的制作全过程。8、讲解制作注意事项及设备保养。

9、卤猪舌投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。10、卤猪舌调味品及原料的货源渠道。【营养分析】 具有理气止痛，调中下气的功效。适用于腹满气胀，膀胱冷痛，脾胃受寒，阴衰阳盛等症。陈皮适用于脘腹胀满，嗳 气，呕吐，咳嗽，多痰等症。【项目特色】 嚼劲十足，而且卤中仙卤猪舌更加的美味，是下酒好菜。【师资力量】 鞠师傅 1982年出生于天府之国“成都”，从小在妈妈的耳濡目染下接触卤菜熟食。2009年，鞠师傅从妈妈的手里接过了接力棒，创建了秦妈老卤。在原有的菜品上推陈出新，把川卤标准化，立志把川 卤技术发扬到全国各地。全国川味化！川味全国化！

【关于学校】 秦妈老卤不是培训班、也不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手， 制作出菜品后，再放到店里卖给客人，我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的，只专注于卤菜 的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。【学校特色】 我们拥有卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理，学 员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学 员从清水开始，到成品出锅。我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料 配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及传漫核心技术。

培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成 品出，口味一定要达到我们上货架售卖的标准。

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