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成都冷锅串串培训
成都冷锅串串培训 【培训目标】 掌握 汤底的制作及调味、红油的熬制方法、芝麻的炒制方法、各类菜品的处理及穿串方法、各种调味料的制作和各类菜品的煮制,装碗搭配上桌等核心技能 【课程内容】 串串教学四大步骤： 1、炒底料（从香料的选择、香料的识别开始，用30多种香料混合炒制而成） 2、肉类的腌制（秘制腌料的配方及手法，咱们的肉类腌制好了之后是越煮越嫩） 3、红油的炼制（辣椒的选择和识别，要选择辣度适中的辣椒，炼出来的红油鲜香红亮） 4、锅底的配制（红汤锅底、清汤锅底、鸳鸯锅底） 最 后还会教您蘸碟的配制：香油蘸碟、原汤蘸碟、干碟的配制 【师资力量】 赵安才 火锅高级培训师 中国火锅烹饪大师 主攻方向：冷锅串串，牛油火锅，清油火锅，菌汤火锅，串串香，冒菜 从事火锅行业二十年，曾在成都、重庆、昆明、武汉等地火锅店炒料兼厨师长任职，成都千厨公司餐饮加盟培训、成都新润油脂有限公司(踏水坊)火锅技术研发，在2017年全国中餐+火锅烹饪大赛火锅个人赛中荣获特金奖、2018年第十届中国(重庆)火锅美食文化节获荣誉证书。
【学员风采】 【产品展示】 【学校简介】 成都飘味香餐饮管理有限公司金牛分公司，是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。【学校环境】 【学校优势】 飘味香从业数十年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级顶 尖师傅、 专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供 全、 适合、 具特色的餐饮及小吃一条龙服务。
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