正宗卤肉卷制作培训课程

正宗卤肉卷制作培训课程【卤肉卷简介】卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主。【课程内容】技术培训 1、协助手续办齐全，餐饮三证取得 2、店面的选址 3、店面装修与设计 4、店内设备的准备与应用 5、菜单的定价参考 6、收银、接待顾客的方法 7、开业的促销活动和后期营销技巧 8、原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间第1天9:00-12:00——理论学习讲述卤肉卷来源及发展史。第1天13:00-17:00、第2天——卤肉卷培训示范指导 1、师傅按照配方单现场示范。2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成卤肉卷制作： 3、发面的配比技术和和面手法；4、卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能；5、卤肉卷饼馅料的配置及实际动手操作；6、面饼的制作；7、卤肉卷饼制作技巧；第3天——学员自己练习毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。【课程安排】大约3-5天，时间不限，学会为止，手把手教学，随到随学，学习时间灵活，节假日照常上班。【学校环境】【作品展示】【学校简介】百勺味小吃培训学校是工商部门批准成立的专业小吃培训机构。

是安徽省一所培养小吃技术传承人和小吃创业人士的专业小吃培训百勺味小吃培训学校，百勺味拥有实力雄厚的师资队伍，先后在北京、重庆、成都、合肥等地设立了办事处，并建立了覆盖全国的学员网络和资源，与1000多家学员店建立了长期的合作关系，为学员提供“新的小吃创业指导指南、新的小吃店经营技术、新小吃技术配方”。【学员风采】

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