2022-08-12 THE BARTENDER 调酒师，是指在酒吧或餐厅等场所，根据传统配方或宾客的需求，专职从事配置或销售酒水的人员。与许多技术类职业一样，要求理论与实际经验相互结合，调酒也是一门艺术，为消费提供了味觉与视觉的享受。COCKTAIL SHOW 作品展示 SPECIALITY KNOWLEDGE & SKILLS 专业知识 SPECIALITY KNOWLEDGE 作为一名调酒师， 必须具备一定的专业知识， 才能更准确、完善地服务于客人。一般来讲，调酒师应掌握的专业知识包括： 专业技能 SPECIALITY SKILLS 调酒师娴熟的专业技能， 不仅可以节省时间， 使客人增加信任感和安全感， 而且是一种无声的广告。

熟练的操作技能是快速服务的前提， 专业技能的提高 需要通过专业训练和自我锻炼来完成。IBA International Bartender Association （简称：I B A）国际调酒师协会 在全世界都设有分会， 其中HK香港国际调酒师协会， 为其中国区会员单位之一 （www.iba-hkba.com）。HK香港国际调酒师专业协会成立于1982年，并 于1987年加入IBA国际调酒师协会。

协会的宗旨是促进会员间的友谊及互动 ◾️ 定期举办国际性的调酒师专业比赛及技术训练课程 ◾️ 致力提升调酒师从业人员的技术技巧及知识迈向国际标准 Barman & FlairBartending 英式调酒师 美式调酒师 根据现今酒吧行业的发展， 调酒师大体可分为：英式&美式（花式）两种： 英式调酒：专注一杯酒的出品 美式调酒：注重花式表演与客人的互动 另有一种日式调酒的称呼， 其实就是在英式的基础上另外一种风格的延伸。对于开吧、吧间服务、出品、收吧， 都有着极其细致的硬性标准要求。调酒师的工作， 不仅仅只是网络上你看到的 单纯调出一杯酒那么简单。平时在工作中， 还需要多与消费者有一定的互动与交流。坦白的讲， 如果你的性格极其内向 且不愿意与他人交流的话；那么很遗憾的说你， 根本不适合这个行业。

BARMAN ⇩ FLAIR BARTENDING ⇩ BAR BACK 英文词语Bar Back， 指的是吧台后面的工作区， 也指做吧台整理工作的人。在规模较小的酒吧中，调酒师也做酒吧后台的工作，但是在一些较大的酒吧，大量的点单不允许调酒师占用太多的时间来做这些工作；在这样的酒吧中，酒吧后台是单独的岗位，在酒吧后台工作的常常是初级调酒师，他的工作包含以下不同的方面： ◾️ 经常打扫和整理吧台和吧台后面的地方，并且还要清洗一些调酒师未及时清洗的工具，以使调酒师随时能用到干净的工具。◾️ 检查酒瓶中酒的余量并及时更换新瓶。◾️ 检查酒柜上酒瓶的摆放，并且要注意，商标应总是干净和清晰可见的。要用湿抹布来擦这些瓶子。◾️ 准备调制鸡尾酒的辅料：从糖浆到冰块。至于水果，除了一些柠檬和青柠檬外，其它水果都不要提前切开。

要认真清洗这些水果，然后由调酒师在需要时切开。◾️ 清洗并且检查酒杯，要及时打扫掉碴、打碎等损坏的杯子。◾️ 听命于并且要按照调酒师的要求工作，以使调酒师能更好地完成任务。综上所述， 不同主题的酒吧， 对于调酒师的工作内容及出品形式要求是不同的。作为一名准备入门的调酒师， 首先要了解自己未来的发展规划。