蛋糕原料： 鸡蛋10个，低筋面粉200克，色拉油100克，鲜牛奶100克，细白砂糖100克，紫薯150克，炼乳50克 紫薯蛋糕卷的制作方法： 1.将蛋黄和蛋白分开，蛋黄盆里加入35克的细砂糖，用打蛋器打散；2.再加入100克色拉油、100克鲜牛奶，搅拌均匀；3.将200克面粉加入上述材料，用力翻拌直至均匀；4.将25克细白砂糖加入蛋白盆里，用打蛋器打到出现很多的泡泡状；5.再加入细白砂糖25克，继续搅打至蛋白出现浓稠状；6.后加入剩下的细白砂糖15克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态；7.用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡；8.然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀，混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊；

9.烤盘中放入烘焙纸，将混合好的蛋糕糊倒入，将烤盘用劲的在面板上磕几下，是面糊咋爱烤盘上均匀，将烤盘放入预热好的烤箱，180度烘焙15分钟即好；10.烤制蛋糕的过程中，将提前蒸好的紫薯去皮，加入炼乳用打蛋器搅拌均匀，打成泥状；11.蛋糕烤好后扣在面板上，揭去烘培纸，把做好的紫薯泥均匀的抹到蛋糕上，卷起切成大小均匀的小块装盘。这样美味的紫薯蛋糕卷就做成了。