一、原料： 茄子1、2根都行、培根3片，也可以用肥瘦搭配的肉馅，肉碎代替，红绿椒各一个、葱姜蒜碎、黄酱一大勺、酱油1小勺、糖1小勺、料酒1勺、芡粉、鲜切面若干。二、制作过程： 1、茄子切丁、培根切丁、辣椒切丁待用；2、茄子放微波炉里高火2分钟，变软后，待用；3、锅里放油，倒入茄丁，翻炒后捞出来。4、锅里放少许油，倒入培根，翻炒煸炒出油后，放入葱姜蒜碎，加入一勺黄酱，翻炒，加水，放入茄丁，加入料酒、酱油、糖，略煮，收汤；5、加入淀粉水，待汤汁浓稠后，加入青红椒丁出锅。6、烧开一锅水，放一勺盐，放入鲜切面，煮熟后捞出来，过凉水后，倒上茄丁卤子，开吃。