2015-05-05 主料 高筋面粉 (200g) 酵母 (3g) 细砂糖 (30g) 盐 (3g) 奶酪 (70g) 蛋液 (16g) 牛奶 (104g) 黄油 (16g) 酒渍蔓越莓 (30g) 调料 鸡蛋 (3个) 蜂蜜 (15g) 细砂糖 (75g) 玉米油 (24g) 低筋面粉 (90g) 厨具 打蛋器、面包机 制作步骤 1、将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中 2、将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟 3、程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟 4、待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了 5、加入沥干水分的酒渍蔓越莓 6 、 继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中 7 、 稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵 8 、 发酵完毕 9 、 排气后将面团分成两份 10 、 分别滚圆后松弛10分钟 11 、 将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边 12 、 将其卷起，捏紧封口 13 、 将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵 14 、 待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀 15 、 分次加入细砂糖 16 、 将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度 17 、 此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟 18 、 继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油 19 、 快速翻拌均匀 20 、 筛入低筋面粉 21 、 翻拌均匀 22 、 此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟 23 、 程序结束立即将蛋糕土司倒出 24 、 晾凉密封保存即可