2019-10-28 咖啡制作首先要了解的就是咖啡烘焙，生豆的年分、密度、硬度和含水度都会左右烘焙后的咖啡质量;就连烘焙当天的相对湿度、温度，都不可忽视。在王森咖啡培训学校里，你可以感受到一颗咖啡豆完美变身的奇妙旅程，享受手工创造一杯香醇咖啡的快乐。学习咖啡制作，王森学校受到很多学员的青睐。王森学校咖啡甜点创业班课程由外教师资全程指导研发教案，每年根据当前市场情况进行升级调整，引入国际化的教学体系及市场前沿技术与课程内容。课程内容以咖啡为主，另设烘焙、西餐、翻糖、创业与管理等模块，将各类技术相互贯通与串联，提高学员的综合竞争力。今天王森咖啡培训学校就跟大家说说怎么在一杯醇香的意式咖啡中拉出完美的花型，拉花制作都有哪些小技巧需要注意。

首先，牛奶和咖啡液面的夹角越小越容易成型，所以在往咖啡中注入牛奶时，要尽量减小奶缸与咖啡液的距离，一般有两种方式，一种是倾斜咖啡杯，另一种是压低奶缸。学咖啡拉花的学校首先会教大家怎样让牛奶和咖啡很好的融合。两种液体碰撞结合，怎样让咖啡液面颜色一致，干净有光泽，融合的手法很关键。一般采用左右搅拌法，融合时水流高度保持一致。如果碰到Creme状态不佳，可以拉高融合时的距离并且缩小流量大小，搅拌油脂。还有一个是定点融合，但前提需要有一杯足够好的espresso和奶泡质地，它的好处是拥有更强的对比度和干净度，拉花会更好看。咖啡拉花过程中奶泡的晃动也是一个需要好好掌握的技巧，如何做到收到自如，灵活掌控，可忽快忽慢、忽大忽小，需要大量的练习。

单图的晃动过程始终是贴着液面，顺着水流向前的冲击力晃动，而且保持一致的晃动节奏(摆幅、摆频、流量大小)，要收尾了再拉高收细果断往前收。咖啡拉花最终的一个环节是成型回杯，这个过程的节奏记住是缓缓的，并且要**液面靠近杯口，水流要收小，这样才更有利于咖啡的成型。学咖啡拉花需要不断的练习和技巧的总结，王森咖啡培训学校可以在学习的过程中为你提供专业的指导，学咖啡，欢迎来王森学校。