2025年9月8日，四川省天府名优酒研究中心第164期酒类技术培训在四川成都举办。本次培训吸引了来自全国各地的酿酒从业者，共同开启了探索酿酒奥秘的学习之旅。本次培训主要开办了酒体设计班和白酒酿造班。酒体设计班主要学习酒中问题产生的原因和解决方法，白酒品质提升的方法，清香型、浓香型和酱香型白酒不同酒度，不同档次，不同风格白酒配方的设计方法。酒中问题解决主要讲解苦涩、辛辣爆糙、香淡味短、异杂味、检测不合格等酒中问题产生的原因，造成酒中问题的物质以及酒体设计的解决方法。学员们都认真学习老师讲的知识和方法，并用自己酿的进行实操，充分感受各种方法对自产酒的提升效果。酒质提升，教大家如何提升现有的成品酒的档次，如何增甜增绵，如何增加陈香陈味，如何让酒闻起来更香，尝起来更好喝。

配方设计，主要是学习白酒配方的设计方法，针对不同地方，不同年龄，不同消费渠道的不同需求，如何从酒度、香型、香气、口感、风格等方面，做出更适合广大消费者的好酒。白酒酿造班，主要学习传统固态工艺和我中心新开发的绵甜清香大曲酒酿造工艺。从原料的特点和质量要求，到每道工序的操作要点，老师都会一一详细讲解。同时还会结合自身丰富的酿酒生产经验，讲解各个环节容易出现的错误操作，让大家在以后的酿酒生产中少犯错误，少走弯路。酒厂酿酒车间的实操，是酿酒培训比不可少的课程。我们的酿酒培训，有一半的时候都会在酒厂，老师手把手的教酿酒，学员亲自动手，有不清楚的问题，现场问，现场解决，学到的技术更加实用。培训期间，学员们还进行了分组讨论与经验分享。大家各抒己见，将自身在酿酒实践中的经验与困惑毫无保留地交流，在思维的碰撞中共同成长。

举办此次酒类技术培训班，旨在帮助大家解决酿酒生产问题和酒中问题，提高酿酒技术，提升酒质，让大家多做好酒。希望学员们通过此次培训，能够将所学知识运用到实际生产中，酿造出更多优质、特色的酒品。此次酿酒技术培训班的成功举办，为学员们搭建了一个学习交流的优质平台，相信在未来，这些学员们定能在酿酒领域大放异彩。下一期培训班将在10月20日举行，欢迎全国各地的酿酒从业带着你的问题前往我中心，我们一定会给你一个满意的答案。