在美食的传统观念中，讲究“ 色、香、味 ”俱全，蛋糕也不例外。看着市面上丰富多彩，绚丽夺目的各式蛋糕、甜品，在令人神思所往的同时，不得已又一丝担忧： 这么多、这么好看的颜色？加了多少色素呀？到底能不能放心吃呢？食用色素作为食品添加剂的一种，虽然是被 允许适量使用在食物中 的，但是很多消费者心里还是会有些介怀。这主要是因为在 过去的年代，食品工业没有现在发达 ，当时的食用色素主要是人工合成，很多商家会选择使用低成本的食用色素，因此引起人们对食用色素的敏感。但是在如今 受消费升级环境影响 下，越来越多的人产生了对 “ 天然、健康、无添加 ” 的追求。有需求就有市场，于是各种 被升级改造的食用色素 也越来越普及了。现在市面上有很多食用色素是 从植物中提取 、 人体可代谢 、 可放心食用 的产品。

所以如今来说，大家大可不必再像过去那样对色素如此排斥，只需选择对的产品即可。那么如果想用 更加天然健康的色素 怎么办呢？当然可以！其实丰富的颜色就藏在大自然中。下面就给大家介绍一些 可以放心使用的天然色素原料 ，可供参考哦。天然色粉类 1、红曲米粉 红曲米粉是由 红曲米发酵加工制成 ，是中国传统的药、食两用品，其多 呈红色或暗红色 ，将红曲米粉用于食品着色的工艺在中国已有上千年的使用历史。市面上用 红曲米粉来制作红丝绒蛋糕 的例子也很普遍。2、抹茶粉 抹茶粉是 用天然石墨研磨成微粉状的蒸青绿茶 ， 呈翠绿色 。因为它粉末超细，所以在各个领域都方便运用。但是目前 市面上的抹茶粉质量不一 ，有些可能掺有色素，如果使用的抹茶粉在烘烤过后发现颜色不再翠绿，甚至变成黄褐色，说明这个【抹茶粉】不够优质。

3、南瓜粉 南瓜粉是 由新鲜南瓜加工而成 ，保留了南瓜的丰富营养。其呈金黄色，且易于着色，非常 适合用作天然色素 。4、紫薯粉 紫薯粉是 用新鲜紫薯经去皮、干燥等工艺加工而成 ， 呈紫色或深紫色 ，同样易于着色，也可经高温烘烤。5、可可粉 可可粉是 由可可豆加工制成的天然粉类 ，具有浓烈的 可可香气 ， 呈现棕褐色 ，常用来制作甜点、面包类，以及用来制作淋面或者表面筛粉装饰都非常合适。6、竹炭粉 竹炭粉是 经高温加工制成的粉类 ，其 本身呈黑色 ，含有一定营养价值，烘焙中常用竹炭粉代替黑色素。少加一点可调灰色，多加一点可调黑色 。水果类 用新鲜水果加工制成的 果茸或果酱 ，因其含有一定的颜色和风味，被广泛使用在烘焙中。

比如 草莓、树莓 含有红色， 芒果 含有黄色， 蓝莓 含有蓝紫色， 火龙果 含有玫红色 ，这些都是可以放心使用的 天然调色剂 。植物类 生活中蔬菜有些也可以 榨成汁作色素使用 ，比如常见的 菠菜汁、罗勒叶 可调绿色， 紫甘蓝 可调紫色 。斑斓叶 是热带绿色植物， 含有独特香气 ，烘焙中也可榨成汁来 调绿色 。以上这些天然色素，用作平常烘烤点心、面包类都没有问题，只是 不适用于精细调色 ，在所需范围内使用是可以满足日常的。好啦，了解了这些天然食用色素，是不是对做出“ 色、香、味俱全 ”的烘焙作品更有信心了呢？加油，烘焙人！