2013-08-14 在 7000 多年前，古老的中国就把营养学的研究展开了。7000 年前，人类的初研究是从食物是否有毒开始的。神农尝百草的目的是确定是否有毒。在 3000 年前的时候，社会有所安定。出了一个黄帝，并把食物的研究推前了，有书《黄帝内经》。记载了食物的核心：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。就是说， 3000 年前的祖宗认为谷米必吃，水果呢配合吃，肉类呢增加一下口味就可以了，各种蔬菜就是补充能量的食物，这些都一起吃，所以就合适人体了。总的来说是四份素，一份肉。这就是非常美妙的一个比例，符合自然的法则。在 2000 年前的西方医学之父希。波克拉低，则提出了饮食的法则： “ 把你的食物当药物，而不是把你的药物当食物。

” 就是提出了多吃食物少吃药，提前预防疾病为主的医学思想。可惜，后人也忘记了这个教训，反而喜欢多生病而后吃药，证明身体好人生享受好。大约在 1616 年笛卡尔创立了解析几何，树立了新的思维观点。他主要的事情是把食物从整体进行分解，确定了思想基础。他的思想一出，从此人类就开始了分解的思维，把人的器官分解研究、把食物分解开来研究。于是人类进入了分解的历史，一直到今天。而当时的中国到了 1616 年左右，还没有确立分解思维。出了李时珍等医学名家，确立了食物另外的研究，就是关于食物温、热、寒分类。《本草纲目》共五十二卷，分十六部、六十类。1578 年著成。代表了中国古代食疗的高峰。后一个就是 1900 年为主，西方人类按照笛卡尔的思想，把食物分解了，并提取了碳水化合物和其他营养成分。从此出来了六大营养素的研究。

1950 年以后，中国也开始了学习这个六大营养素的跟踪历史，而中国也无任何大的创新了。一直到现在都是学习营养六大元素。这就是营养学的发展历史。现代营养学起源以 1900 年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法在**多种营养齐全不流失同时符合色香味内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。