口水鸡，听到这个名词很多人都会想到小时候在小卖部买的那种麻辣，其实这里我们所要了解的口水鸡并非如此，而是一种川菜。但是口水鸡怎么做呢？下面我们请长沙厨师学校大师为大家支一招，制作出美味可口、操作简单的佳肴。食材： 鸡腿一个、黄瓜一根、适量油炸花生、适量熟芝麻葱少许、姜少许、蒜少许、花椒粉2茶匙（10g）、辣椒粉3汤匙、（45g）香油3汤匙（45ml）、白砂糖2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、生抽等。制作步骤： 1、鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。2、时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。3、黄瓜洗净切条码放在盘中备用。4、盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。5、把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。6、葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。

7、一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。8、冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。