广州重庆火锅培训

广州重庆火锅培训 【火锅简介】 三锅演义里面有了三个格挡，一个是红油麻辣锅底，一个是清汤菌类锅底，还有一个是海翔火锅粥。红油麻辣锅秉承了四川老火锅的味道，比较辣，而且越涮约有味道；菌类锅底味道略微有点淡，适合老人和不爱吃辣的人以及养生人群食用；海鲜粥就是粥火锅，可以加青菜或者菌进去，也可以煮三锅演义里面独有的虾饺肉饺在里面，味道挺不错的。

【学习内容】 （一）麻辣红烫锅 2.养颜番茄锅 3.上汤海鲜锅 4.美味菌王锅 5.营养排骨锅 （二）调味舌尖搭配： 1、辣椒味小料搭配 、酱香味小料搭配 、麻酱味小料搭配 、蒜蓉味小料搭配 2、田园时蔬搭配（海白菜、豆皮、红薯、冬瓜、玉米、胡萝卜、娃娃菜、豆芽、西洋菜、土豆、莲藕、黄瓜、白萝卜、罗汉笋、金针菇、香菇、平菇、面筋、西兰花、油麦菜、菠菜、生菜、苘蒿、魔芋、芋头、香菜、大白菜、上海青、空心菜...） 3、荤菜搭配（鱼肉卷、墨鱼丸、龙虾球、撒尿牛丸、香茹贡丸、包心贡丸、鲜肉干蒸、鸡 肉、肥牛、鱼片、虾、牛餐肉、鸭肠、猪心、蟹棒、虾鱼卷、牛柏叶、贡丸、猪肉丸、 牛筋丸、桂花肠、脆皮肠、羊肉、猪红、鱼头、素毛肚、亲亲肠、鱼皮...） 4、干货搭配（粉条、海带、木耳、腐竹...） 5、豆制品搭配（炸豆腐、鲜豆腐、面筋、白豆腐、冻豆腐... 【课程设置】 1、 火锅技术大全概述；

2、 原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；3、 原料、配料、设备、采购方案及低价格；4、 原料存放、保鲜技术；5、 配料存放，培训技术；6、 开店选址指导；7、 店面规划设计；8、 开店销售方案；9、 经营管理方案。实际操作： 1、 各类原料刀工联系；2、 各类原料预处理方法；3、 红油炒制秘方技术；4、 清香型底料炒制技术；5、 浓香型底料炒制技术；6、 高汤熬制技术；7、 汤底配料秘方；8、 红汤火锅技术；9、 清汤火锅技术；10、 鸳鸯火锅制作方法；11、 高汤的熬制技术；12、 老油的清淡、提炼技术；13、 各式味碟制作技术；14、 各种味型调制技术；15、 原料、酱油保存技术；16、 各种酱料制作技术。传授全套技术： 控制调料酱、原料处理、秘方方法、油温、时间的控制。

产品色泽味道是名师指点和加强现场操练的结果，全面学习各种菜色配搭独特的刀法、火候、预上酱料；师傅一对一手把手训练，亲自制作，直到做出色香味合格为止。【作品】 【学习时间】 预计时间5-8天（没有学会可以留下来免费继续学习）签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并**毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。【学习方式】 随到随学，学会为止，学习方式理论与实践相结合，以实践操作为主，手把手传授技术，指导开店，成本控制，价格定位等。【教学费用】 包含学习材料费、资料费、技术转让费，中途不增收任何费用。【学校介绍】 广州市代宗餐饮企业管理有限公司（简称代宗小吃培训学校）代宗管理大厦，位于大观路黄金地段，黄村地铁口旁边，以及十几条公交线路，穿梭往来，交通便利。

周边有农工商学院、奥体中心、航天奇观，整栋办公大厦宽敞明亮，配套设备一应俱全，是同行业规模大、教学办公条件好的学校。集餐饮技术培训、特色小吃、风味小吃、名小吃培训,立足广州,面向全国小吃培训。【学生风采】

开班信息

校区地址

学校相册

看过的人还关注了

广州重庆冒菜培训班详询广州酸辣粉培训班详询广州萝卜牛杂培训班详询广州武大郎烧饼培训班 （赠送油条豆浆课程）详询广州原味汤粉培训（包开店指导）详询广州津市牛肉粉培训班详询

读书保障