重庆高星级饭店运营与管理培训课程

重庆高星级饭店运营与管理培训课程 【课程内容】 技能基础模块 开设《现代酒店管理概论》、《酒店前厅服务与管理》、《酒店实用英语口语》、《酒店商务礼仪》、《计算机基础应用》及调酒课与咖啡饮品课、茶艺实训等课程。技能拓展模块 熟练掌握餐饮服务管理和各地方风味经典名菜和市场流行菜等制作，同时具备冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、卤水、西餐、调酒、糖艺、面塑、翻糖、果酱、分子料理以及中西式面点等制作技术，能够完成不同档次主题宴席的设计与制作，具有一定的技术创新能力。技能强化模块 熟练掌握餐饮服务管理，中餐烹饪专业相关理论知识，全面了解星级饭店管理、餐饮管理，餐饮、烹饪历史文化及发展现状，熟悉餐饮企业管理、成本核算、烹饪原料学、营养学等专业知识并能灵活运用。岗前实训模块 1、刀工基本技能及规范；2、勺工基本技能及规范；

3、案板、炉台操作流程与规范；4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；5、基本刀口示范(含围边、点缀)、实习菜肴；6、基础热菜示范+实习(常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能)；7、雕刻技能操作品种(花卉、组盘等基础技能部分)。【毕业推荐就业】 【老师介绍】 【教学现场】 【关于我们】 重庆新东方职业学校是经重庆人力资源和社会保障局批准的专业职业学校。目前拥有渝北、沙坪坝两大校区，占地面积近70亩，常年在校生2000余人，含中高级双师型教职员工170余名。配置各类型先进设施设备约500台套，就业岗位模拟实训室、演示室、理实一体化教室80余间。能为不同专业同学提供全面且系统的软硬件保障和环境支撑。同时学校还具备完善的烹饪考试认证体系，是国家职业技能鉴定中心的定点考点。校训：明德尚能，知行合一。

校风：厚德自强，务实创新。学风：修德精技，勤学苦练。教风：重德善教，育人为才。【教学环境】

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