2014-01-21 自制爽滑肠粉做法： 1,粘米粉+澄粉+清水水以2:1:10的比例调成没有颗粒的粉浆，例如100克粘米粉配50克澄粉和500克的清水 2.加少许油调匀。3.取一个大平碟（长方形的好），刷上薄薄一层油，再倒薄薄一层粉浆，放锅里大火蒸1-2分钟。4.喜欢吃鸡蛋的可以打个鸡蛋一起蒸。想香一些还可以撒些葱花。但我更喜欢豆牙跟肉。呵呵。所以我这次放了肉跟豆牙，这个在广州比较喜欢这样吃法。5.掀开盖子看见粉浆凝固成粉皮并且鼓起来就是熟了。取出平碟把粉皮铲起放进碟子里淋上酱油和麻油就可以吃了。6.如果喜欢吃有配料的可以在粉皮蒸熟后把配料铺上去，如调好味道的牛肉肉片香菇猪肝之类的，再蒸1,2分钟至配料熟。

（这个可以跟第四步一起也可以分开来做，本人就省时间一起蒸了，哈哈） 7.取出平碟把粉皮铲起，放进碟子淋上酱油和麻油，OK了，这是肠粉啦。