今天嘉政烧腊培训跟大家分享一下，广式烧腊里深井烧鹅的由来。在广东省广州市番禺区有个地方叫深井，但我们现在说的深井烧鹅的“深井”它并不代表地方，而是一种做法，而这种做法早的时候是怎么来的呢？现在市面上很多做烧腊的都说自已的烧鹅是深井烧鹅，其实他们连深井烧鹅是怎么来的都不知道。深井烧鹅是在很久以前，有一个人要做烧鹅，但因为家里太穷了没有钱买烧鹅炉，就在自家的院子里挖了口井，井的上面架了几根铁杆，把鹅挂在上面烧，后来发现在这口井烧出来的烧鹅特别好吃，特别香，这种做法传开了，就有同行纷纷效仿，这就是深井烧鹅的由来的。当然，现在的话肯定是没有人用这种方法去烧的了，因为条件不允许。那么现在的深井烧鹅只能用现在的炉具去烧，把当时的配方留传下来， 嘉政烧腊培训中心教授的就是配方就是深井烧鹅 的配方了。